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    태양빛으로 건조시킨 고추

    태양빛으로 건조시킨 고추

    이 시대에 안심하게 믿고 먹을 수 잇는 빛깔좋은 청정태양초 만을 고집

    고추는 가지과에 딸린 한해살이풀입니다.
    열대 아메리카 원산으로 밭에 심어 가꿉니다. 키는 60~90cm. 가지가 많이 갈라지고 잎은 길둥글고 끝이 뾰족합니다.

    여름에 다섯 갈래로 옅게 짖어진 흰 통꽃이 핍니다. 열매는 장과로서 길둥근 모양이고, 처음에는 짙은 녹색이나 익어가면서 점점 붉어지며 껍질과 씨는 매우 매운맛을 내는 것이 특징입니다.

    잎은 무치어 나물을 만들기도 하고 열매는 식용하거나 조미료 등으로 쓰입니다.

    고추의 매운 맛은 캡사이신(capsycine)이라는 성분 때문인데, 이 성분은 기름의 산패를 막아주고 젖산균의 발육을 돕는 기능을 합니다. 고추는 귤의 20배, 사과의 50배나 많은 비타민 C가 함유되어 있습니다. 하지만 건조과정에서 비타민 C가 파괴되며 일광건조시보다 화력건조시 더 많은 양의 비타민이 파괴됩니다.

    여주서화마을에서는 청정 고추를 대양으로 말린 태양초고추만을 고집합니다. 여주 태양초고추 믿고 드셔도 좋습니다.